Unsere Küche ist mediterran und bietet vegetarische Optionen mit frischem Gemüse von der Insel.
Wir bieten ein festes Menü mit 3 Gängen an, das täglich variiert.
Die Castraura von Sant’Erasmo
Die Castraura (die erste Artischocke, die erscheint) wird im Voraus geschnitten, damit die Pflanze weitere 18–20 Artischocken namens Botoli entwickeln kann, köstlich, aber nicht so prestigeträchtig wie ihr Bruder. Sie wachsen ein wenig überall in der Lagune (Vignole, Lio Piccolo, Malamocco, Mazzorbo), aber die besten kommen auf der Insel Sant’Erasmo vor, dem alten Obstgarten von Venedig, dessen Gemüse teilweise von einem sandigen, kalkhaltigen Boden gespeist wird Zum Teil stellen sie das Beste dar, was man jeden Morgen auf dem Rialto-Markt genießen kann.
Sie schmecken in jeder Zubereitung wunderbar: Ihr leicht bitterer Duft kann ein Omelett oder ein Risotto verfeinern. Frittierte sind großartig, solange man sich die Finger ableckt. Aber roh, sehr dünn geschnitten, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer ist der Genuss aller Genüsse.