Notre cuisine est méditerranéenne, avec des options végétariennes à base de légumes frais de l’île.
Nous proposons un menu fixe avec 3 plats qui varie chaque jour.
La castraura de Sant’Erasmo
Le castraura (le premier artichaut à apparaître) est coupé à l’avance pour permettre à la plante de développer 18 à 20 autres artichauts appelés botoli, délicieux mais pas aussi prestigieux que leur frère. Ils poussent un peu partout dans la lagune (Vignole, Lio Piccolo, Malamocco, Mazzorbo), mais les meilleurs viennent avec l’île de Sant’Erasmo, l’ancien verger de Venise, dont les légumes sont nourris en partie par un sol sableux, crayeux. ils représentent en partie le meilleur que vous puissiez déguster chaque matin au marché du Rialto.
Ils sont beaux dans toutes les préparations : leur léger parfum amer peut sublimer une omelette, un risotto. Les frits sont excellents à condition de se lécher les doigts. Mais crus, coupés très finement, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre font le délice des délices.